スマトラ式～精製法

インドネシアでは降水量が日本の2倍近くあるため、乾燥が十分に出来ない問題があります。

そのため、「アンウォッシュド」のようにしっかり乾燥をさせることが難しく、また「ウォッシュド」のようないくつもの手間暇を省いています。

【スマトラ式】

●収穫したコーヒーの実をその日のうちに果肉除去します。

●そのまま乾燥します。

●その後、脱穀をし生豆の状態で乾燥します。