焙煎機・ダンパーの主な役割は排気コントロールです

今回の『焙煎』のテーマは焙煎機の構造と役割～についてでした。

ダンパーの役割は排気調節です。

釜（ドラム）内のガスや熱量をコントロールし、基本的に開けると温度は下がり閉めると温度は上がります。

ドラム（焙煎）と冷却を切り替えることで、

焙煎時は釜内排気をコントロールし豆が焼き上がり釜から出した後は冷却器の排気をコントロールします。

これは共用型のダンパーで、別々になった独立型もあります。